Тает во рту, имеет нежную маслянистую текстуру и яркий вкус за счёт забойного способа получения икры. Тот самый традиционный вкус икры, который многие помнят из детства. Икринки средние и крупные, икру получают от особей свыше 8 кг и старше 15 лет забойным способом.